2 طرز تهیه نان ماست در فر و تابه با بافت نرم و خوشمزه
به گزارش مجله توسعه دهنده، نان ماست یکی از نان های خوشمزه و محبوب است که نوع متداول آن، بافتی شبیه دونات دارد. این نان مقوی و خوشمزه که در تهیه آن از ماست به جای شیر استفاده می گردد، هم به عنوان صبحانه و هم یک میان وعده و عصرانه سرو می گردد. نان ماست به خاطر شیرینی ملایم و بافت لطیفی که دارد، بسیار محبوب است. این نان را هم در تابه به صورت سرخ شده و هم در فر می توانید درست کنید. در این مقاله از در 2 روش طرز تهیه نان ماست در تابه و فر و نکات پخت و خوشمزه شدن آن را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه نان ماست ساوه ای یا دامغانی
| مواد اولیه | مقدار مورد احتیاج |
| آرد همه منظوره | 4 لیوان فرانسوی دسته دار |
| ماست | 1 و نیم لیوان فرانسوی دسته دار |
| شکر | 1 لیوان فرانسوی دسته دار |
| روغن مایع | 3/4 لیوان فرانسوی دسته دار |
| بیکینگ پودر | 1 قاشق چای خوری |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| نمک | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
| پودر قند | برای تزیین نان ماست |
مدت زمان آماده سازی مواد: 1 تا 2 ساعت
مدت زمان مورد احتیاج برای پخت نان ماست: 15 دقیقه
مراحل طرز تهیه نان ماست در تابه
درست کردن نان ماست سرخ شده یا نان ماستی دامغانی، بسیار کار ساده و بدون دردسری است. این نان را می توانید همراه با پنیر یا کره، برای صبحانه سرو کنید. بعلاوه یک انتخاب عالی برای عصرانه همراه با چای است. در ادامه مراحل طرز تهیه نان با ماست بدون فر را به ترتیب دنبال کنید.
مرحله اول: مواد را با هم مخلوط کنید
در ابتدا، برای طرز تهیه نان با ماست و بیکینگ پودر، در یک کاسه نسبتا بزرگ، ماست، شکر و روغن را بریزید و با همزن دستی یا چنگال مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست و روان گردد. بعد نمک، بیکینگ پودر و تخم مرغ را اضافه کنید. دوباره همه این مواد را هم بزنید تا تخم مرغ از لختگی خارج گردد و کاملا مواد با هم ترکیب شوند.
در صورت تمایل می توانید شکر، ماست، تخم مرغ، روغن، بیکینگ پودر و نمک را به روش های خرید یا اینترنتی از فروشگاه های بخرید.
مرحله دوم: خمیر نان ماست را درست کنید
در ادامه، آرد را سه بار الک کنید و طی 3 مرحله به موادی که درست نموده بودید، اضافه کنید. بعد از هر بار اضافه کردن آرد، مواد را با هم ترکیب کنید تا خمیر جمع گردد. خمیر را با دست ورز دهید تا چسبندگی آن کم گردد. سپس خمیر را وسط کاسه جمع کنید و روی آن را یک پارچه نخی تمیز بیندازید. کاسه را در دمای محیط به مدت 1 تا 2 ساعت بگذارید تا خمیر استراحت کند.
شما می توانید برای خرید آرد از فروشگاه های به روش های حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
مرحله سوم: خمیر نان را فرم بدهید
بعد از آماده شدن خمیر، یک سطح را آرد پاشی کنید و یک چانه از خمیر بردارید. چانه را بین دست هایتان گرد کنید. همه خمیرها را به شکل چانه ای درست کنید و کنار بگذارید. یک روش دیگر هم این است که خمیر را روی سطح آرد پاشی شده، بگذارید و با وردنه پهن کنید. سپس یا قالب یا کاتر، شکل دونات یا شکل های دلخواه خود به آن بدهید. در این حالت ضخامت خمیر باید به 7 میلی متر یا کمتر از 1 سانتی متر برسد.
مرحله چهارم: نان ماست را سرخ کنید
بعد از آماده کردن خمیرهای نان، در یک تابه مقداری روغن سرخ کردنی بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ گردد. بهتر است عمق تابه زیاد باشد که خمیرهای نان در روغن غوطه ور شوند. هر دو طرف نان را سرخ کنید تا به رنگ طلایی دربیاید. سپس نان های سرخ شده را از روغن خارج نموده و روی یک توری سیمی بگذارید تا روغن اضافه آنها خارج گردد.
برای خرید روغن سرخ کردنی می توانید از فروشگاه های به روش های خرید حضوری یا اینترنتی اقدام کنید.
مرحله پنجم: نان ماست را سرو کنید
بعد از اینکه نان ها داغی خود را از دست دادند و تقریبا ولرم یا سرد شدند، روی نان ها را مقداری پودر قند () یا شکر دانه درشت برای تزیین بپاشید. سپس نان ها را سرو کنید.
مواد لازم تهیه نان ماست در فر
| مواد اولیه | مقدار مورد احتیاج |
| آرد همه منظوره | 4 لیوان فرانسوی دسته دار |
| ماست چکیده | 1 لیوان فرانسوی دسته دار |
| آب ولرم | 1 لیوان فرانسوی دسته دار |
| روغن مایع | نصف لیوان فرانسوی دسته دار |
| کره | 100 گرم |
| شکر | 2 قاشق مرباخوری |
| نمک | 1 قاشق مرباخوری |
| خمیر مایه فوری | 1 قاشق غذاخوری |
| زرده تخم مرغ | 1 عدد |
| سفیده تخم مرغ | 2 عدد |
مدت زمان آماده سازی مواد: 1 ساعت
مدت زمان مورد احتیاج برای پخت نان ماست در فر: 30 تا 40 دقیقه
مراحل طرز تهیه نان با ماست برای صبحانه
در طرز تهیه نان با ماست و خمیر مایه، برای راحتی کار از فر یاری بگیرید. این نان، بافت پفکی و لطیفی دارد و شیرینی ملایم آن، بسیار مجذوب کننده است. در ادامه، مراحل طرز تهیه نان با ماست در فر را به روش زیر دنبال کنید.
مرحله اول: خمیر مایه را به عمل بیاورید
ابتدا همه مواد نان را از یخچال بیرون بیاورید تا کره و تخم مرغ به دمای محیط برسند. در یک لیوان آب گرم، خمیر مایه و شکر را بریزید و هم بزنید. روی ظرف را بپوشانید و 5 تا 7 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه عمل کند. آرد را هم سه بار الک کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم: خمیر نان را درست کنید
در یک کاسه، سفیده های تخم مرغ، زرده تخم مرغ، ماست، روغن مایع، نمک و کره را بریزید و با هم مخلوط کنید تا یکدست گردد. خمیر مایه که به عمل آمد، آن را به کاسه اضافه کنید و هم بزنید. سپس آرد را به صورت کنترل شده و کم کم، به کاسه اضافه کنید و هم بزنید تا آرد با مواد مخلوط شده و خمیر لطیف و نرمی به دست بیاید. روی خمیر را بپوشانید و یک ساعت استراحت دهید تا حجیم گردد.
انواع کره و روغن را می توانید به روش های حضوری و اینترنتی از فروشگاه های بخرید.
مرحله سوم: خمیر نان را فرم دهید
حدود 20 دقیقه قبل از پخت نان، فر را روشن و روی دمای 175 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم گردد. خمیر را از کاسه دربیاورید و روی یک سطح آرد پاشی شده بگذارید. خمیر را چانه کنید. خمیرها را در سینی فر که کف آن را آردپاشی یا با روغن چرب نموده اید، با فاصله بگذارید.
مرحله چهارم: نان ماست را در فر بپزید
روی نان ماست را به دلخواه با زرده تخم مرغ رومال کنید یا کنجد بریزید. سپس سینی را در طبقه وسط فر بگذارید و یک کاسه آب هم در فر بگذارید تا هوای داخل فر مرطوب گردد. حدود 30 تا 40 دقیقه نان ها را در فر بگذارید و تا قبل از نیم ساعت، درب فر را باز نکنید. سپس نان ها را بیرون بیاورید و سرو کنید.
بیشتر بخوانید:
نکات مهم در طرز تهیه نان ماست
- نان با ماست در فر را می توانید به صورت چانه ای، در قالب مخصوص نان تست یا در قالب مافین درست کنید.
- روی نان ماست را می توانید با سبزیجات خشک هم تزیین کنید.
- هر چه چانه های نان کوچک تر باشند، زودتر مغزپخت می شوند.
- برای تست پخته شدن نان، بعد از 25 دقیقه یا چنگال یا خلال دندان، در نان بزنید. اگر خمیر به خلال دندان نچسبید، آن را از فر بیرون بیاورید.
- اگر مغز نان ماست، خمیری بود، ولی روی نان کاملا برشته و خشک شده بود، نشانه کم بودن آرد است.
فوت و فن های خوشمزه شدن نان ماست
چه ماستی در نان ماست بریزیم؟
برای تهیه نان ماست می توانید از انواع ماست شیرین، پر چرب، ماست چکیده، ماست یونانی و ماست همزده بهره ببرید.
چرا نان ماست خشک می گردد؟
اگر نان ماست را در فر می پزید، این نکات را برای جلوگیری از خشک شدن نان انجام دهید:
1- مقدار آرد را زیاد از حد در نظر نگیرید. آردها رطوبت متغیری دارند، پس آرد را به صورت کنترل شده، به مایه خمیر اضافه کنید.
2- خمیر را ورز بدهید در حدی که چسبندگی کمی داشته باشد.
3- یک کاسه کوچک آب در فر بگذارید تا آب بخار گردد و دمای داخل فر مرطوب بماند.
محصولات مرتبط
پودر کیک کاکائویی 500 گرمی زر
45,900 تومان 54,600 تومان 16% تخفیف
وانیل خرس نشان اصل 3 گرمی گلها
23,700 تومان 24,000 تومان 1% تخفیف
چوب دارچین 70 گرمی گلستان
88,700 تومان 89,500 تومان 1% تخفیف
پودر زیره 60 گرمی گلستان
66,900 تومان 67,900 تومان 1% تخفیف
آرد نخودچی جعبه 200 گرمی گلها
56,900 تومان 57,400 تومان 1% تخفیف
آرد سفید 500 گرمی تک
24,500 تومان 24,900 تومان 2% تخفیف
آرد نول ممتاز 800گرمی فردینه
27,100 تومان 27,500 تومان 1% تخفیف
روغن آفتابگردان پخت و پز 2700 گرمی کیمبال
158,900 تومان 160,700 تومان 1% تخفیف
روغن سرخ کردنی وِیژه (کم جذب) 2250 فامیلا
126,900 تومان 138,100 تومان 8% تخفیف
قند شکسته 2700 گرمی البرز
139,900 تومان 155,700 تومان 10% تخفیف
شکر 1 کیلویی سوییشو
36,900 تومان 37,400 تومان 1% تخفیف
کره گیاهی 50 گرمی آذربایجان
4,400 تومان 4,910 تومان 10% تخفیف
ماست پرچرب قفقازی 700 گرمی زرناب
34,900 تومان 41,450 تومان 16% تخفیف
تخم مرغ 30 عددی نوبار
115,000 تومان
یامور B تخم مرغ 20 عددی گرید
114,000 تومان
منبع: افق کوروش