طرز تهیه جوجه کباب ترش با رب انار (جوجه ترش گیلانی)
به گزارش مجله توسعه دهنده، جوجه کباب ترش یا جوجه ترش یکی از غذاهای لذیذ شمالی است. طرز تهیه جوجه کباب ترش شبیه به طرز تهیه کباب ترش شمالی است اما با مرغ تهیه میشود.
خبرنگاران | سرویس آشپزی - جوجه کباب ترش یا جوجه ترش یکی از غذاهای بسیار خوشمزه گیلانی است. همان طور که از نام این غذا پیداست، ماده اصلی آن مرغ (در صورت امکان جوجه مرغ) بوده و خوراک به صورت کبابی تهیه می شود.
جالب است بدانید که گیلان با داشتن بیش از 170 نوع غذا و چاشنی مختلف، به عنوان پایتخت غذای ایران شناخته می شود که از این میان، غذاهایی مانند میرزا قاسمی، مرغ ترش، باقلا قاتق، انار بیج، زیتون پرورده و چند غذای محلی دیگر به ثبت ملی رسیده اند.
قبل تر طرز تهیه کباب ترش شمالی را به شما آموزش داده ایم، این بار اما قصد داریم طرز تهیه جوجه کباب ترش گیلانی را آموزش دهیم که در نوع مواد اولیه تا حدی شبیه به همان کباب ترش خوشمزه شمالی است.
جوجه کباب ترش شمالی
| مواد لازم | |
| فیله یا سینه مرغ | 500 گرم |
| رب انار ترش | 2-3 ق غذاخوری |
| نمک، فلفل | به میزان لازم |
| پیاز | 1 عدد |
| روغن (ترجیحا روغن زیتون) یا کره | 4 ق غذاخوری - 50 گرم |
| گردو | 3 ق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | 1 ق سوپ خوری |
| ماست | 2 ق سوپ خوری |
طرز تهیه جوجه کباب ترش شمالی
- برای تهیه جوجه کباب ترش شمالی ابتدا فیله های مرغ را به قطعات مربعی متوسط خرد کنید.
- فیله ها را داخل یک کاسه بریزید و پیاز خرد شده را به آن ها اضافه کنید.
- ماست و زعفران را در ظرفی جداگانه باهم مخلوط کنید و به فیله ها اضافه کنید.
- گردو را چرخ کرده و یا آسیاب کنید و به مواد قبلی اضافه کنید.
- و روغن را نیز به مواد کباب اضافه کرده و خوب باهم مخلوط کنید.
- ترجیحا نمک و فلفل را برای آخرین مرحله بگذارید.
- مواد را 3-4 ساعت یا بیشتر داخل یخچال قرار دهید تا خوب مزه دار شوند.
- حالا جوجه های مزه دار شده را به سیخ بکشید و داخل فر یا روی منقل کباب کنید.
جوجه کباب ترش یا جوجه ترش شما آماده است. می توانید مثل دیگر انواع کباب، آن را همراه با برنج یا نان سرو کنید. در کنار جوجه کباب ترش شمالی، از مخلفات خوشمزه گیلانی مثل زیتون پرورده، و … غافل نشوید.
چند نکته درباره تهیه جوجه کباب ترش شمالی
- اگر دوست دارید غذای شما طعم اصیل گیلانی داشته باشد از رب انار ترش استفاده کنید.
- همچنین می توانید از آب نارنج یا آب انار نیز برای مزه دار کردن مرغ استفاده کنید.
- در صورت تمایل دانه های انار ترش را نیز داخل مواد مرینیت بریزید.
- اضافه کردن ماست به مواد این کباب به دلیل تردتر شدن گوشت است و می توانید آن را به دلخواه حذف یا اضافه کنید.
طرز تهیه جوجه کباب ترش در تابه
- برای تهیه جوجه کباب ترش در تابه می توانید جوجه های مزه دار شده را به سیخ چوبی بکشید.
- کف تابه را با مقداری روغن یا کره چرب کنید.
- سیخ های چوبی کوچک را کف تابه چیده و صبر کنید تا یک طرف خوب سرخ شود.
- کباب را برگردانید تا سمت دیگر نیز کاملا سرخ شود.
- وقتی هر دو سمت کباب ها سرخ شد، درب تابه را ببندید تا خوب مغزپخت شوند.
امیدواریم از این دستور پخت ساده استفاده کرده و یک جوجه ترش گیلانی خوشمزه تهیه کنید و در کنار سایر مخلفات خوشمزه گیلانی یک سفره اصیل گیلانی پهن کنید و از خوردن این غذاهای خوشمزه و متنوع لذت ببرید.
منبع: setare.com